鸡蛋肉卷

鸡蛋肉卷的做法与步骤

1. 第1步.

   后臀尖绞成馅（8两，可以做八个蛋卷的量），加入小葱和姜切碎，淀粉两勺，蚝油两勺，盐一勺，鸡精少许，花椒面一勺，生抽四勺，香油和花椒油各一勺，鸡蛋清两个。搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   鸡蛋卷建议两个全蛋为一组，加一小勺淀粉，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   凉锅时刷一层油，建议是有香味的，比如花生油或油菜籽油。火从始至终为最小火状态。锅有一些热时就要倒入蛋液，切勿等锅烫了再倒。倒入后晃动锅子让蛋液均匀铺开。

   
4. 第4步.

   四分钟出锅，请用大扁铲子或木铲，切勿用铁铲子。凉两分钟后再铺肉

   
5. 第5步.

   铺肉别厚了，要留两厘米的边

   
6. 第6步.

   卷起装盘，按压卷的两边，让口闭合，放入蒸锅里，水开后二十分钟即可。

   
7. 第7步.

   出锅后凉一些再切，浇上甜辣酱，美味啊