轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将黄油放在常温软化。奶油奶酪中加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄要一个一个往里面加，每次加入都要搅拌均匀。

2. 2.

   磨具的四壁先涂一层薄薄的黄油，底部可以垫油纸。蛋黄糊中加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀。

3. 3.

   筛入低粉，用之字搅拌均匀，不要画圈或者同一个方向。搅拌均匀后，蛋黄糊最好过筛两次到三次。

4. 4.

   用电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入到蛋白糊中。打发蛋白的时候可以预热烤箱。

5. 5.

   打发好的蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，切拌的方式搅拌均匀。

6. 6.

   将搅拌好的芝士糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。

7. 7.

   我用的是隔水水浴法，在烤盘上加水，把模具放在烤网上。中下层150度40分钟，然后120度30分钟，最后160度5分钟上色。烤完后不要急着拿出来，可以让它在烤箱中自然冷却。

8. 8.

   冷却很自然就脱模了，放进冰箱冷藏4个小时或者一晚上，然后就开吃吧。