爆炒花蛤
爆炒花蛤的做法说明
花蛤，又叫花甲，街头巷尾美食小吃之一，价格便宜，味道鲜美。此道菜亮点在于加入了西红柿，酸甜可口，配上花蛤，极其鲜美！
爆炒花蛤的做法与步骤
- 第1步.
花蛤淡盐水浸泡半天，换水3次，吐沙。
- 第2步.
在锅内加热吐沙后的花蛤，活的花蛤会逐步张口，死的或者空的不张口。
- 第3步.
用水冲洗张口的花蛤，洗净残余的沙子，沥干水份。
- 第4步.
西红柿切丁，青椒、红椒切丁，生姜切片，大蒜拍碎。
- 第5步.
青椒、红椒各留半个切丝，与葱段放旁边备用。
- 第6步.
调制酱料，放入生抽、老抽、料酒、豉油。
- 第7步.
油锅加热
- 第8步.
西红柿、青椒、红椒、蒜瓣、生姜片下油锅煸炒，炒至油变红色。
- 第9步.
加入花蛤大火翻炒，倒入酱料，再加白砂糖翻炒，最后加入备用的青椒、红椒、葱段。
- 第10步.
出锅装盘，一道美味的爆炒花蛤就上桌了！
小贴士
花蛤要浸泡半天，烧张口后最好要用清水再冲洗一遍，把泥沙冲洗干净。
