【皮蛋瘦肉粥】
【皮蛋瘦肉粥】的做法说明
自从开始写菜谱，大部分都不是当天做当天发，一般周末会多做几个攒着，这个周六又做了好几个菜，粥熬好后，觉得三碗粥用两个皮蛋有点多，但自己吃嘛，就是要分量足些，老公说这个皮蛋瘦肉粥这是他吃过最好吃的粥，还说：“你整天捯饬好吃的，我每次都吃撑，怎么减肥？”（那怪我咯？你不会控制你自己么？（傲娇））。
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【皮蛋瘦肉粥】的做法与步骤
- 第1步.
取一大勺大米，淘一遍
- 第2步.
倒水，浸泡半小时
- 第3步.
泡好的大米
- 第4步.
砂锅中放水，水开后放入大米，开盖煮
- 第5步.
准备瘦肉和皮蛋，瘦肉切成小丁，越小越好；皮蛋可以放锅里蒸或煮两分钟，煮过的口感更好
- 第6步.
锅中烧水，水开后放两片姜
- 第7步.
将瘦肉倒入锅中，用筷子划散，倒入少许料酒去腥
- 第8步.
肉变色后捞出，煮好的皮蛋切丁，葱切碎备用
- 第9步.
等到大米煮到软烂，我煮了30分钟，放入皮蛋和瘦肉，放一小勺盐，继续煮，要不断搅拌，防止粘锅，再煮10分钟，然后盖盖焖10分钟
- 第10步.
盛到碗里，放上香葱
- 第11步.
大米真的非常软烂，入口即化，配上皮蛋和瘦肉，口感层次非常丰富，超级好吃啊
小贴士
1.松花蛋如果是凉拌和醋一起吃，可以不用煮，但是松花蛋氨含量多，煮熟后口感更好。
2.砂锅煮好后因为有余温，可以焖10分钟，普通的蒸锅来煮粥的话，可以焖，也可以不焖。
