子姜炒鸭
子姜炒鸭的做法说明
十年前，看过菜谱做过道菜，老爸还吃得赞不绝口，就像酒店做出来的一样，那是极高的评价。今天再做，很担心找不回当年的味道，但是成品出来后，一尝那味道，自己莫名感动，十年未变。
子姜炒鸭的做法与步骤
- 第1步.
1.姜切片，我没买到子姜，用了稍嫩的姜。装小碗，倒白醋，淹过姜片，倒入白糖，淹15分钟左右。 2.蒜5瓣，鸭肉洗干净待放
- 第2步.
爆香
- 第3步.
放鸭肉炒收紧肉，起锅待用
- 第4步.
直接放姜片，炒至姜香味出来（鸭起锅有少量油的，可以不放油了）
- 第5步.
加入鸭肉一起炒，肉汁继续收紧
- 第6步.
加入水，淹子姜的醋，酱油，少许盐，全部加入后，水是末过鸭肉的。 大火烧开，中火慢炖，等到收汁，就可以起锅了
- 第7步.
味道呢，酱酸香，开味菜，鸭肉煮久点，仔姜可以直接吃，有酸甜味，秋天吃更好。 等到秋天，仔姜上市，再做一次。 十年未变。
小贴士
子姜秋季上市，鲜嫩爽口。
