紫薯溶豆
紫薯溶豆的做法说明
因为宝宝很喜欢吃，所以做的停不下来
可以做28*28金盘一盘
奶粉用的法国伴宝乐，之前用过贝拉米，爱他美都可以，据说A2也比较好
做出来不成型的，如果用的材料没问题，就从手法上找原因，糊不能稀
如果口感有问题，建议换淀粉
有很多留言问我为何会变色，做出来不是紫色，第一个紫薯品种对颜色会有影响，第二有些紫薯偏干，加水多了也会变色，只要不影响口感，所以不要纠结颜色的问题
仔细看
如果淀粉奶粉没问题，那就是蛋白的问题，蛋白打好了是不会消泡的，好多留言问为什么塌了啊，没有花纹啊，都是这个原因，当然如果你翻拌粗暴的话肯定也是有影响
建议多做几次，这个小东西做起来也挺磨人的
紫薯溶豆的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮切块蒸熟，多蒸一会绵一点，蒸的时候准备其他材料，装好裱花袋
- 第2步.
称好35克紫薯泥过筛，然后加五克水，如果干再加3克水搅匀 水不可加的太多，容易变色，不要太稀的糊花纹会更清晰 然后放入奶粉和玉米淀粉
- 第3步.
拌好的糊，试过比这个更干一点都可以
- 第4步.
蛋清加柠檬汁加糖打至小尖尖，这时候可以预热烤箱，上下火100℃
- 第5步.
取三分之一蛋白混合紫薯泥
- 第6步.
然后混合剩余蛋白，因为左手拿手机，右手有点慢，混合速度应该再快一点
- 第7步.
100℃上下火60分钟，开热风 时间到了端出来取一个看看，如果粘底子，继续加烤十分钟
- 第8步.
成品，好吃又好看，宝宝的小零食
- 第9步.
第二盘颜色深一点
- 第10步.
紫薯也可以换南瓜泥，做南瓜溶豆
- 第11步.
平时用三能的这两个裱花嘴
小贴士
混合蛋白一定要快，要不会消泡
如果一个小时时间到了取一个看看，粘底的话放进去再烤十分钟
烤出来放密封罐，受潮就不好吃了
也建议一次做两个蛋的量，就是材料翻倍，会比较好操作
