轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法说明
从孕期开始就爱上甜品，开心4个月以后就开始家里烘培之旅，每天自己想吃什么就自己动手做，对于吃货来讲 甚是满足^_^…
这是来自Thirry的方子，没有买椰浆 就改成牛奶 味道一样棒棒哒……自己记录下来 方便以后做
轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
备齐所有材料，以免手忙脚乱
- 第2步.
因为要用到水浴法，我用的是活底模 所以在外面包了两层锡纸 底下剪个硅油纸
- 第3步.
第一先把奶油芝士和牛奶放入锅中隔水加热糊化，然后蛋白蛋黄分离
- 第4步.
奶油芝士搅拌至无颗粒状
- 第5步.
加入黄油继续糊化
- 第6步.
分次加入鸡蛋 一颗加入搅拌均匀再继续加入下一颗 搅拌要快速 以免成蛋花了 呵呵
- 第7步.
一起筛入低粉和玉米淀粉
- 第8步.
搅拌均匀 无颗粒感 烤箱上下火预热135度
- 第9步.
开始打发蛋白，打至粗泡状态一次性加入细砂糖
- 第10步.
打至湿性发泡
- 第11步.
先加入3/1蛋白到芝士糊 切拌法 拌匀
- 第12步.
接着把蛋黄糊倒入蛋白，切拌均匀
- 第13步.
烤盘倒入一半的温水 把拌好的芝士糊10厘米左右高度倒入
- 第14步.
进烤箱 135度 90～100分钟
- 第15步.
如果嫌颜色不够深 可以最后移至上层 烤几分钟即可
- 第16步.
芝士蛋糕拿出来 要趁热脱模 一定要小心 这时候的蛋糕非常非常脆弱，我第一次成功的芝士蛋糕就是毁在脱模上了 呵呵～就先酱紫吧……
