香辣小龙虾
香辣小龙虾的食材和调料
| 小龙虾2 | 斤 |
| 姜5 | 片 |
| 干辣椒10 | 个 |
| 大蒜5 | 瓣 |
| 啤酒 | 一瓶500毫升 |
| 八角3 | 个 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 蒜瓣 | 瓣 |
| 青椒4 | 个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 小米椒 | 2只 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 桂皮 | 5克 |
| 草果 | 3个 |
| 豆蔻 | 3个 |
| 小茴香 | 一小把 |
香辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
小龙虾加水清洗几次后，静置一个小时以上。
- 第2步.
小龙虾洗净后，剪掉大虾钳尖尖，去掉所有小腿，虾头侧面剪掉三分之一后去掉腮帮子，头部去掉三分之一的位置，去掉虾的消化囊，建议留虾黄，最后去掉虾线。
- 第3步.
准备好葱、姜、蒜、蒜苗、八角、桂皮、豆蔻、草果、小茴香、花椒、小米椒、干辣椒、香叶等
- 4.
油锅加入80毫升油烧热，加入所有调料炒香后，加入豆瓣酱。
- 5.
加入小龙虾一起炒，翻炒的时候温柔一点。
- 6.
加入适量料酒、盐、生抽、冰糖继续翻炒
- 7.
加入500毫升啤酒，大火煮。
- 8.
中间可以翻一次锅，直至收干水份。
- 9.
收干水份后，加入青椒丝一起炒
- 第10步.
最后加入青蒜苗和香葱末即可出锅
- 第11步.
开吃
小贴士
买大只的青壳清水小龙虾
