绿豆糕
绿豆糕的做法说明
去年 朋友做了绿豆糕送来 同时告知配方以及加工过程 今夏刚至 试着自己动手做起来 根据个人口味的喜好将原来的配方略作调整 成品还是很赞的
绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
绿豆仁洗净浸泡24小时（中间需换水N次）
- 第2步.
将浸泡好的绿豆仁沥干 包在纱布里上蒸锅蒸一小时左右（待绿豆酥烂即可）
- 第3步.
蒸熟的绿豆仁放入石杵里捣碎（这可是最聪明的选择）
- 第4步.
再将捣碎的绿豆仁放在晒网里用刮板碾压 这样出来的绿豆粉非常细绵
- 第5步.
用这细绵的绿豆粉作出的绿豆糕入口即化
- 第6步.
接下来选用平底不粘锅 将火候调至中低温融化黄油 加入前面已经筛好的绿豆粉不停翻炒直至拌匀 然后依次加入绵白糖和麦芽糖 继续翻炒 这时的火候一定要小火
- 第7步.
一直翻炒至食材不粘锅勺可以关火 将锅离开火源 等待冷却 （控制好干湿度 ）
- 第8步.
将做好的原料按每粒30克捏成小团 放入模具中 按压时静止20秒 然后脱模
- 第9步.
脱模也是要小心一点的 花片用色拉油涂抹 这样成功率高
- 第10步.
最后包装 颜值美美哒 味道美美哒
小贴士
我买的晒网是12目的 太细的晒网不太好用 用石杵捣是非常有效的办法 还要注意的是千万要控制好干湿度 绝对不能太湿
