古法绿豆糕

古法绿豆糕的做法与步骤

1. 1.

   绿豆以前一天用水泡好（夏天天热 放入冰箱 洗干净晾干水分）

2. 2.

   放入有纱布的锅里蒸（大火30-40分钟）

3. 3.

   把蒸熟的绿豆压成泥 （擀面杖 手搓 料理机均可）

4. 4.

   炒锅里先放入30克黄油化开 放入一半绿豆 完全融合后再放入剩下的黄油跟绿豆 小火慢慢翻炒

5. 5.

   绿豆完全把黄油吸收后放入砂糖继续翻炒 知道把水分都蒸发 （如追求细腻口感可过筛）

6. 6.

   盛出来用手揉均匀 压入模具即可