老干妈什锦炒饭
老干妈什锦炒饭的做法说明
十年前，我去北京读大学，远离故乡，深深的惦念家中的美食；不日，小伙伴带我去一食堂二楼的老干妈炒饭窗口排长队拿起了号码牌，真是让我眼前一亮的美味，那时，好像唯有食堂的老干妈炒饭缓解我的乡愁，此时，我照着回忆中的模样...颠勺炒制，悉心调味，大约找到了记忆中的味道，也想起了很多昔日陪我共享老干妈炒饭小伙伴们的点点滴滴...
老干妈什锦炒饭的做法与步骤
- 1.
蒸米饭，比平时吃的米饭稍微干一点。 其实，刚蒸出的热米饭和剩下的凉米饭做起炒饭无差，我都试过，都可以炒。
- 2.
火腿、鱼豆腐切丁备用。 圆白菜切丝备用。 胡萝卜切丁备用。 米饭打散备用，尽量没有结块。 打鸡蛋，用少许盐和花椒粉搅拌。
- 3.
热锅凉油，高火，炒鸡蛋，快速搅动，鸡蛋自然分离为鸡蛋屑。 鸡蛋成形后，倒入火腿丁、鱼豆腐丁，和着鸡蛋用余油炒制。 稍后，圆白菜丝和胡萝卜丁入锅...加入适量盐、蔬之鲜、五香粉。 倒入米饭，翻炒，加入一勺老干妈，随个人口味增减。加适量鸡汁。 翻炒，色香味俱全，欧啦！出锅！
小贴士
随个人口味选择要不要加入葱花、青椒粒，洋葱丁，肉丝等。学校老干妈炒饭就各种配搭，写了长长的两列。
随时调整火力，有时候找调料或者打散米饭锅底就糊啦。
我个人怕油腻，每次吃炒饭都油腻到反胃，加入青蔬和老干妈的炒饭，真是棒棒哒！麻麻再也不担心我不喜欢吃炒饭了🍭
