蟹粉蛋黄肉粽 by wqy
蟹粉蛋黄肉粽 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
准备材料 第一天 肉用冷水浸泡一下 浸出血水 将肉 洗净 切成3cm*3cm的大块
- 第2步.
切4、5片姜 洗净 切末
- 第3步.
肉块里 加2汤匙料酒、2汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙蚝油、2小勺盐、2小勺糖
- 第4步.
搅拌均匀 放置冰箱 腌制1天
- 第5步.
糯米 浸泡一晚上 第二天 糯米洗净 加2汤匙老抽 让糯米上色
- 第6步.
粽叶 用水沸煮几分钟 增强韧度 而后用冷水浸泡
- 第7步.
准备蟹粉 加姜末和少量胡椒去腥 （或者买现成的蟹粉 已经做了去腥处理） 准备咸蛋黄 如果觉得整只蛋黄太过腻人 可以只放半只
- 第8步.
取凉粽叶 两片 同向同面 并排码齐 用剪刀剪去叶杆顶部（也可不剪） 将粽叶 正面向内 折成漏斗状 中指 与 无名指间 夹住漏斗尖 固定形状 先盛1汤匙糯米 放入漏斗 压紧 而后 半个蛋黄、1汤匙蟹粉、1大块肉 再用米覆盖填满漏斗
- 第9步.
将漏斗叶 盖住漏斗口 翻折收边 用绳子绑住粽子 即可
- 第10步.
取一口大锅 将包好的漏斗码齐 加入适量的水 水开了 中小火滚煮2小时 而后 关火 用余温捂着
