大肉粽
大肉粽的做法说明
第一次包粽子，前天的赤豆粽很好吃让我信心倍增，一鼓作气再战大肉粽。
大肉粽的做法与步骤
- 第1步.
箬叶煮开5分钟后，用清水洗净沥半干。
- 第2步.
糯米提前三、四小时淘洗，然后适量盐、生抽2勺、蚝仔酱油1.5勺、白酱油1.5勺、麻油1勺拌匀。期间翻拌几次。
- 第3步.
五花肉用流水冲至肉发白，然后切稍大一点的块状，用姜汁、盐、老抽、蚝仔酱油、白酱油、糖、白胡椒粉、麻油腌渍，冷藏3～4小时。期间翻拌几次。
- 第4步.
两张箬叶相叠剪去头部一刀（叶子头部较硬），折叠成漏斗状，然后一勺半糯米，再放2块大肉，再盖上糯米，压紧。
- 第5步.
用粗棉绳扎紧扎牢，整理四周。
- 第6步.
高压锅放粽子，然后水基本与粽子齐平，水里放一丢丢盐和白酱油。盖上锅盖煮。
小贴士
糯米不要拌的太湿，腌渍的过程中要经常翻拌。包的时候要紧致，要扎牢扎紧。调味调的好一定很好吃。我不放料酒，因为容易发酸，也不喜欢老抽太多颜色太深。
