蛋黄肉粽
蛋黄肉粽的做法说明
第一次包粽子，纪念一下！在菜场买材料一直在咨询配比分量，这次用3斤糯米包了43个粽子 ，以后就有数摸了！
蛋黄肉粽的做法与步骤
- 第1步.
糯米淘洗干净泡发20个小时沥干水份用腌料拌匀备用，五花肉切块洗净沥干腌料葱姜拌匀入冰箱冷藏一夜备用，新鲜粽叶每一片洗净入开水锅煮20-30秒人冷水中浸泡
- 第2步.
由于我这里粽叶很窄且尾部很细就用了3片+1片（放尾部）大家可以按当地粽叶进行调整，窝成一个漏斗形
- 第3步.
放少许米垫底，放入肉和蛋黄
- 第4步.
再放入米 填实压紧，米量不超过粽叶边缘1厘米
- 第5步.
包好用棉线扎紧
- 第6步.
成品，粽子入锅将腌米/肉调料剩料倒入锅中加足冷水（没过粽子，如果粽子浮起就压一个盘子）大火烧开后转中小火焖煮4个小时，期间水少了就加入开水继续烧，煮好后在锅中焖一夜即可
- 第7步.
五花肉已完全溶于糯米中 软糯可口
