肉夹馍

肉夹馍的做法说明

应厨友要求，研究了肉夹馍的基本工艺，试写了这个菜谱，做出的肉夹馍味道还是很迷人的！！！希望对喜欢这道菜的厨友们有所帮助。
肉夹馍任何时候都是面食吃货的最爱！😄😄😄

第1步.
五花肉焯水后，捞出洗净浮沫，切成大块，重新加开水（开水要足量，多放没关系，最好没住肉块），放入肉及所有调料，小火炖2小时左右（后期注意肉的软烂程度，肉一定要炖得够烂，口感才好）。如果觉得肉不够软烂，可以多炖些时间，但要注意翻一翻肉，不要糊锅底。另外，盐的量可以根据自己的喜好适量调整，肉夹馍的肉稍稍偏咸一点，好吃！！（我还放了两颗红枣！！😄😄）还要注意，糖不可多加！！！
第2步.
小火炖至肉软烂。关火。
第3步.
加入面粉，酵母粉，泡打粉，搅匀后，加入牛奶，清水，和好面团，室温下发酵2小时（冬天放烤箱，30℃发酵），然后取出后，把面团揉光，再醒发15~30分钟，之后分成小剂子（约70克一个），抹上食用油，再醒发10分钟。
第4步.
将剂子擀成较长的椭圆形。
第5步.
沿长度方向迭起3分之一。
第6步.
将剩余三分之一，再迭起。
第7步.
如视频所示，卷成螺旋状。
第8步.
卷好的剂子。
第9步.
所有剂子做成螺旋状后，然后压扁擀圆。
第10步.
擀圆的样子。
第11步.
放入电饼铛，烤到两面金黄(大约3分钟),注意观察颜色，别烤焦了。
第12步.
烤好，出锅后的样子。
第13步.
夹上剁碎的肉（剁肉时，带点肉汤一起剁）。咬一口，好香！！！