凤梨酥
凤梨酥的做法说明
参考了几个菜谱，谢谢你们的好方子！这里只是自己做个简单的记录，方便以后操作。
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
菠萝去皮切丁，且越小块越好，这次我切太大了，比较不好操作。
- 第2步.
菠萝芯放入搅拌机打碎成泥
- 第3步.
用消毒过的纱布袋把菠萝汁挤出，挤的越干越好
- 第4步.
挤出后的菠萝汁可以加蜂蜜喝
- 第5步.
加入冰糖煮至浓稠后加入方子里的麦芽糖，继续小火翻炒
- 第6步.
大概是炒到图片这种呈焦黄色的状态，取出，放凉
- 第7步.
分成21小份，每份大概12克左右
- 第8步.
黄油加糖粉拌均匀
- 第9步.
打发至蓬松，分次加入鸡蛋再打发
- 第10步.
加入杏仁粉拌匀
- 第11步.
过筛加入奶粉和低筋面粉
- 第12步.
搅拌均匀
- 第13步.
把饼皮分成21份，每份17克左右，烤后感觉饼皮有点薄了，再多点会好一些
- 第14步.
用模具压平，放进预热好170度的烤箱里，烘烤10分钟
- 第15步.
取出翻面，再烤十分钟，就可以了
