巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
牛奶+玉米油+20克白砂糖，倒入奶锅加热，边搅拌边加热，煮到有泡泡出现关火。
- 第3步.
煮好的牛奶晾2分钟后，倒入低粉可可粉，拌匀。
- 第4步.
晾到不烫手，加入蛋黄，拌匀
- 第5步.
调好的蛋黄糊，放冰箱冷藏，备用。
- 第6步.
低速打蛋白，有大泡泡时加入白砂糖10克。
- 第7步.
高速打到蛋白细腻，加10克白砂糖，继续高速打发。
- 第8步.
打到这种程度加入剩下的白砂糖和玉米淀粉，低速打发。
- 第9步.
打到硬性发泡。
- 第10步.
蛋黄糊与蛋白分三次混合，用翻拌的手法，跟炒菜的方法一样，这是最后一个混合蛋白，加入巧克力豆，拌匀。
- 第11步.
倒入模具，提起模具震出泡泡来，入预热好的烤箱，120度50分钟。
- 第12步.
出炉倒扣，晾凉脱模。
- 第13步.
开吃
