老黄瓜丸子汤
老黄瓜丸子汤的做法与步骤
- 第1步.
老黄瓜洗净去皮。
- 第2步.
用刮皮刀刮成长片。
- 第3步.
焯水过凉备用。
- 第4步.
猪肉馅儿加葱姜末，一点盐，花椒面，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉搅拌均匀。
- 第5步.
在手中握住一团肉馅儿，在虎口挤出光滑的丸子。
- 第6步.
用匙尖铲起。
- 第7步.
水微开下入丸子，调至小火。
- 第8步.
所有丸子下锅后，捞出锅中浮沫。
- 第9步.
将黄瓜片下入锅中。
- 第10步.
胡萝卜片下入锅中，加盐，鸡精，胡椒粉白醋调味出锅。
- 第11步.
撒上葱末，香菜末。
- 第12步.
点几滴香油上桌。
- 第13步.
黄瓜片爽滑，肉丸香嫩，完美。
小贴士
一定要用很老的老黄瓜，用刮皮刀刮的黄瓜片，宽度长度都很适合。白醋，花椒粉，香油不可少，味道很鲜美。黄瓜片一定先焯水去味。
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