酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
就着酸菜鱼，我能多吃一碗饭！
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
配料
- 第2步.
洗鱼擦干
- 第3步.
去除鱼刺
- 第4步.
片鱼
- 第5步.
留下鱼骨头和鱼皮，煲汤备用
- 第6步.
腌制
- 第7步.
煲汤 腌制完成后，烧上一壶开水，热锅起油，放入生姜炒出香味，倒入鱼皮和鱼骨，大火翻炒至微微焦黄，倒入500-700ml开水！！开水！！开水！！撒入花椒，沸腾后盖上锅盖中小火炖上个10-15分钟，鱼汤变白了就行。
- 第8步.
酸菜鱼 滤出鱼汤，转移至另一个锅中，倒入泡椒，煮沸后加入鱼片（不要直接倒，腌制鱼肉用的黄酒混入汤中会严重影响的这道菜的口感！）烧开后倒入酸菜，小火慢炖个10分钟，撇去泡沫。
- 第9步.
OK，可以出锅啦～～装盘，最后撒上红绿小辣椒，开吃吧！
