紫薯汤圆

紫薯汤圆的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯削皮蒸，（或者直接水煮，担心不够甜可以在水里加适量白糖）将蒸好的紫薯放置在容器中用勺子碾碎。

   
2. 第2步.

   注意和糯米粉加水的量，不能一次性加完，加一点揉一次，一次一次加。加多了会不成形。

   
3. 第3步.

   将揉好的糯米粉取适量均匀铺开，像饺子皮一样往中心填刚才碾好的紫薯然后小心的从周围一点点包起来。（注意量的掌握，太多会冒出来，即使包好了，水煮之后也会破裂。）

   
4. 第4步.

   做汤圆皮不要用太多糯米面，不然太厚做出来吃的都是面。

   
5. 第5步.

   将事先准备好的老姜切片，和适量红糖一起放入锅中水里煮，水开后再放入包好的汤圆，放锅煮至水开后观察汤圆有没有浮在上面，都浮起来就可以盛出来吃了。

   
6. 第6步.

   注意不要煮太久，太久会膨胀，糯米外表会互相黏着，影响口感。

   
7. 第7步.

   要流沙的感觉就水煮紫薯，我为了方便包，就干蒸，但是馅儿的口感会有些干。（想突出紫薯甜味可以在水中适当加一些盐，煮熟后趁热加入少许糖也可以。）