番茄肉酱意大利面

番茄肉酱意大利面的做法说明

参考分量：4-5人份

番茄肉酱意大利面的食材和调料

意大利面	400克
黄油	30克+20克
西红柿	600克
洋葱	100克
大蒜	4瓣
肉末	400克
番茄酱	适量（可选）
黑胡椒粉	1小勺（5ml）
干牛至叶碎（披萨草）	1小勺
干罗勒碎	1/2小勺
糖	1大勺（15ml）
盐	适量
料酒	适量
淀粉	适量
橄榄油	适量

番茄肉酱意大利面的做法与步骤

第1步.
炒番茄肉酱的材料
第2步.
煮意大利面的材料
第3步.
肉末加适量盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。等待腌制的过程中正好用于准备其他食材。
4.
（可选步骤）西红柿洗干净，表面划十字，放进开水中烫30秒左右，然后取出剥掉表皮。如果不介意西红柿皮的口感，可以省略这一步。
第5步.
西红柿和洋葱切成小丁、大蒜拍碎切成末。洋葱事先切成两块放入冰箱冷藏5-10分钟（或用微波炉叮20秒）可以避免在切的时候辣眼睛。
第6步.
锅烧热，放入20克黄油烧至全部溶化为液体。
第7步.
黄油溶化后，加入肉末翻炒，至肉末变白盛出。
第8步.
再取20克黄油烧至溶化
第9步.
放入洋葱末和蒜末，翻炒1分钟左右
第10步.
炒出洋葱的香味后，放入西红柿丁，大火快速翻炒
第11步.
西红柿炒出汁水后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶碎、罗勒碎，翻炒均匀。（如果喜欢番茄味重一些，还可以加入一些番茄酱。）
第12步.
再加入肉末
第13步.
翻炒均匀
第14步.
盖上锅盖。转小火煮20分钟左右，期间打开锅盖翻炒几次，以免糊底。
第15步.
等待酱的过程用来煮意大利面。先将水煮沸，加入一些盐可以使面更筋道、不黏软。每1升水加7克盐。
第16步.
将意大利面放入，喜欢软一些的煮10分钟，喜欢硬一些的煮8分钟。中间搅拌几次。
第17步.
这个时候番茄肉酱差不多煮好了，加入6克盐翻炒均匀后即可出锅。（做意大利面煮到图片中这种程度就可以，如果用来做披萨，需要更干一些，开盖后大火再翻炒几分钟收汁。）
第18步.
意大利面煮好后捞出沥干水分
第19步.
加入适量橄榄油拌匀，可以防止意面粘在一起。
第20步.
将炒好的番茄肉酱浇在意大利面上，搅拌均匀即可食用。可以煮2朵西蓝花放在上面点缀。