番茄炒茄子

番茄炒茄子的做法说明

油焖茄子改良版，可以做酸甜口的，也可以做酸辣口的，绝对的下饭菜

第1步.
葱姜蒜切好备用
第2步.
茄子洗净切滚刀块
第3步.
将切好的茄子倒入盆中，然后加入两调料勺盐，并抄拌均匀后，将茄子放一旁备用
第4步.
把一个番茄削皮，切成丁或小块
第5步.
茄子放盐可以保持茄子切后久置不变色，并且会逼出茄子自身水分，使茄子变软更易炒熟入味。放置十五分钟左右后，将茄子自身逼出的水分倒掉，然后用水把茄子上的盐都冲洗掉
第6步.
起油锅，下从葱姜蒜爆香
第7步.
倒入茄子稍微翻炒一下，然后下一炒勺香醋，一炒勺料酒，两炒勺酱油，一调羹白糖，大火爆炒
第8步.
稍稍焖半分钟，就可以看到茄子已经变软并出汤汁了
第9步.
倒入番茄一起翻炒均匀，然后加盖调成中火焖，喜欢吃辣的，可以这个过程中加辣椒一起炒，我一般会绿的尖椒，因为炒出来颜色漂亮，红的绿的紫的😁
第10步.
焖一分钟后掀盖就会发现番茄已溶了大部分，汤汁也变得浓郁起来，然后转大火继续翻炒，将汤汁再收一收，这个过程可以尝尝味道，有酸咸甜辣需要添补的可以这个时候补救
第11步.
可以出锅啦