酿豆腐
酿豆腐的做法说明
小时候外婆给做的一道菜，重温一下童年的口味。（肉馅里拌咸鱼末）
酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐泡盐水
- 第2步.
肉馅材料备好，记得咸鱼用清水泡一下，小葱用葱白部位比较好
- 第3步.
全部材料剁碎放在一起
- 第4步.
盐（只需一点点，咸鱼末带盐），糖，生抽，胡椒粉，鸡粉放进馅料里抓均匀，最后加进淀粉水把馅料抓实，放置5分钟。
- 第5步.
把豆腐切块，中间挖个小洞（不要挖太深o）然后把肉馅填上，轻轻把肉馅压实。如图
- 第6步.
准备一个小碗，加进蚝油，酱油，半勺鸡粉，糖一点点，水搅拌。（半碗水）
- 第7步.
开始煎豆腐，把油倒进锅里（建议使用不粘锅）晃动下。把豆腐放进锅里（小心油溅自己），肉馅面朝下，中火慢煎。等豆腐边边有点焦黄，换边继续（动作小心哟）
- 第8步.
煎好豆腐后，把调好的汁倒进锅里，中大火盖上盖子闷3分钟。
- 第9步.
最后出菜，面上撒点葱花！
小贴士
豆腐说：给人家上馅要温柔点o，毕竟人家是易碎品。上完馅轻轻的把肉馅压实，防止烹饪时掉落。
煎豆腐时，肉馅面先煎。
