奶香小吐司

奶香小吐司的做法说明

很绵软很简单很可爱的一款小吐司。
继续试验GOURMETmaxx西式厨师机的揉面功能，这次换了揉面的头子，没有用揉面速度更快的搅拌刀，改用了和面勾，虽然速度略慢，但相对于面包机揉面，还是快了好多哦，连带刮缸的时间，也才8分钟，估计真正揉面的时间也就5分钟吧。说真的，速度这么快真是出乎我意料之外，有点小激动。

方子的量是1个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）。

制作前请看小贴士！

奶香小吐司的食材和调料

天然酵种(百分百粉水比)	80克
高筋粉(金像)	160克
奶粉	6克
细砂糖	25克
盐	2克
水	80克
淡奶油	20克
干酵母	1.5克
奶酪	15克

奶香小吐司的做法与步骤

第1步.
所有材料放入搅拌杯内，因为揉面速度太快，就不要后油后盐什么的了，免得像我第一次一样盐忘记加了。揉到完全，我记得我一开始设置了2档3分钟，后来刮了3次缸，又揉了一会，一共花费了8分钟。
第2步.
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
第3步.
发好的样子。
第4步.
将面团均分6份，滚圆松弛15分钟。
第5步.
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
第6步.
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
第7步.
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
第8步.
翻面后卷起2.5～3个圈。
第9步.
收口向下，排入吐司模。
第10步.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
第11步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
第12步.
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
第13步.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
第14步.
软绵绵~~
第15步.
不管是空口吃还是做成萌萌哒三明治都很赞哦。烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊便于回答大家问题

小贴士

碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。

2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。

3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。