豆沙麻薯黄金酥

豆沙麻薯黄金酥的做法说明

坐标新西兰，想吃正宗好吃中式点心不易，好不容易找到一家手作，一个却要4刀，这里一包500克的面粉大概2.5刀，一包500克的豆沙也只要5刀左右，黄油一斤装3.5刀，按理说加上人工也不应该卖4刀而且一口就没了的份量，尽管做的过程中是有些繁琐工序有点多，我家工具不全，第一次做也就2小时完成了15个，每个还大大的。感谢jo 提供面包机和电子称，忘了借你的擀面杖，最后我用锡纸卷包保鲜膜代替，硅胶垫用钻板包保鲜膜代替。

豆沙麻薯黄金酥的食材和调料

油酥：低粉120	克
油酥：液体黄油60	克
油皮：水80	克
油皮：液体油60克
油皮：糖粉30克	克
油皮：中粉	200克
制作麻薯如下：
麻薯.牛奶	120克
麻薯。糖	30克
麻薯。糯米粉	70克
麻薯。液体黄油10克

豆沙麻薯黄金酥的做法与步骤

第1步.
做油皮，称好材料，扔进面包机30分钟揉面程序，调好时间，拿出来用保鲜膜包住醒20分钟
第2步.
面包机
第3步.
油酥的材料拌在一起，用手抓匀，我是用铲刀拌均匀的，不想沾手油乎乎。
第4步.
图是油皮在醒，醒好后分成15分，油酥分成15份，再醒15分钟。
第5步.
麻薯红豆馅
第6步.
其实用黄油加热融化成液体就好，用植物油也行，猪油我这里难get，而且熬猪油又费一个功夫。
第7步.
油皮好了后，油皮，油酥各分成16份。然后油皮包着油酥，像包汤圆一样。（汤圆状时没拍到）包好后，醒10分钟。醒完10分钟后，擀开成长条状，如图。从下往上卷起，放一边保鲜膜包着醒20分钟
第8步.
20分钟后，拿一个小卷卷，竖着放，再擀开长条状，从下往上卷好包好醒20分钟。
第9步.
麻薯的制作。材料混合搅拌到滑滑的液体无咯瘩：糖30克，牛奶120克，黄油10克。糯米粉70克。上大火蒸20分钟。
第10步.
分成16份，给它配点红豆沙
第11步.
上一个步骤的卷卷擀开圆形的然后把刚准备的麻薯红豆放入，包小笼包一样包好放好，收口朝下。一开始我每个还加点肉松，擀到后来几个有点干擀不开就没加不然就要破。好了后刷点蛋黄
第12步.
胖起来！180度30分钟，各烤箱不同，注意观察是不是慢慢涨起来，上面蛋黄有没变黑。
第13步.
出来了
第14步.
好吃