酒鬼花生

酒鬼花生的做法说明

其实我没打算发这个食谱，因为觉得很简单。没错确实很简单，但我依然觉得费了很多时间，一向觉得自己大大咧咧的。但是对于做吃的。哪怕再简单我却从不含糊！

第1步.
花生用水泡几个小时，我是泡了一夜第二天做的。
第2步.
然后给花生去皮并捏成两半，如图
第3步.
将适量干辣椒用剪刀斜着剪成细丝备用
第4步.
干花椒适量粒备用
第5步.
将脱皮过的花生晾干水份，锅里放油，冷油下锅，油烧热后转成小火，并不断用漏勺翻动使之受热均匀。不要嫌麻烦，也不要操之过急用大火，把花生炸糊了或者炸的颜色太深还硬，再简单的东西做起来也是需要用心的，正所谓慢工出细活，炸的恰到好处才会颜色好看，口感酥脆！
第6步.
炸酥的花生米捞起来放在漏勺里面把油控干，另用一个锅，锅里放少许辣椒红油，记住是少许油，（也可以放食用油，但是我是用的红油，颜色更红），微火加热，把花椒粒炸香，再把事先准备好的辣椒丝放进去轻轻翻炒，重点来了，切记火一定要小，不然容易把辣椒丝煸糊了，估摸着把辣椒丝煸脆了香了马上关火，把花生米倒进去翻炒，记住锅里是没有流动的油的，几乎是干的。不然接下来的调料是裹不住花生米的，都到油里去了，所以这一步只放少许油，然后加花椒粉，加盐，加少许白糖，加适量鸡精，翻均匀，再过一会儿就可以吃了！
第7步.
原图无P，按我方法你也可以的！