客家小炒
客家小炒的做法说明
土豆先生之客家小炒。
美味健康营养！
客家小炒的做法与步骤
- 第1步.
备料：五花肉切丁，豆腐干切条（豆腐干可以炸一下也可不炸），芹菜切条，干鱿鱼切丝（提前一天温水泡）海米泡好，小葱切条，红辣椒切丝，蒜切末。
- 第2步.
热锅冷油（油少量），放入五花肉煸炒，炒至五花肉金黄色，盛出。留油。
- 第3步.
蒜爆锅，加红辣椒，豆干，鱿鱼干翻炒，再加入之前炒好的五花肉继续翻炒。
- 第4步.
加点米酒增加层次感，加点水为之后芹菜入味做准备，水的多少要把握好。加入芹菜，海米。
- 第5步.
调味：加金兰油膏，翻炒。加入糖，味精，翻炒，翻炒时以慢慢收汁。加点白胡椒粉增加菜的层次感。
- 第6步.
加入小葱，如果颜色不够再加点老抽调色，临出锅时点香油。出锅。
- 第7步.
一盘好吃的客家小炒，再来点小酒，绝了！
