8寸戚风
8寸戚风的做法说明
这个方子很适合做生日蛋糕底胚。特别柔软细腻。
8寸戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆必须无油无水，干干净净。
- 第2步.
分离出来的蛋黄，加入牛奶，玉米油，19克白糖，搅拌均匀。
- 第3步.
搅拌差不多白糖融化。
- 第4步.
筛入低筋粉。
- 第5步.
然后拌匀。(这时候烤箱预热150度)
- 第6步.
接着电动打蛋器高速打发蛋白。打成鱼眼泡加三分之一白糖，继续打发。
- 第7步.
稍微细腻点再加入一半糖。中速打发。
- 第8步.
更加细腻后再加入最后的白糖。
- 第9步.
打发成这样，可以拉起尖角。
- 第10步.
蛋黄糊内放入3分之一的蛋白。翻拌，手法要轻，不可搅拌，以免消泡。
- 第11步.
把拌好的蛋黄糊直接倒入剩下的蛋白里面一起翻拌。
- 第12步.
拌匀后放入8寸活底模内。用力震几下，震出里面的气泡。
- 第13步.
烤箱中下层。150度烤60分钟。
- 第14步.
烤好了出炉。
- 第15步.
用力震两下，然后倒扣在小碗上。晾凉。
- 第16步.
脱模，手脱模就是好看。
- 第17步.
切开的组织。
