蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   夏天做油酥揉好放冷藏

2. 2.

   油皮揉到可以拉出薄膜，盖保鲜膜，湿布，松弛半个钟

3. 3.

   蛋黄喷白酒，烤箱预热170度，烤5分钟拿出来冷却

4. 4.

   豆沙平均十等分，包入咸鸭蛋黄放一旁待用

5. 5.

   油皮，油酥各十等分，全程盖保鲜膜湿布。一个油皮包一个油酥，收口朝上，擀长条，卷起，大概一圈半的长度，松弛15分钟

6. 6.

   收口朝上，用手压扁，擀扁成长条，稍长，卷起大概两圈半，松弛15分钟

7. 7.

   手指压中间，两头卷起，按扁，用手掌擀成圆形面皮，包入豆沙蛋黄馅料，收口朝下放烤盘

8. 8.

   刷蛋液两次，沾点芝麻

9. 9.

   烤箱预热180度，中层30分钟，闷在里面自然冷却