凉皮

凉皮的做法与步骤

1. 1.

   把面活的软硬适中就好，好比包饺子的面，醒上10分钟

2. 2.

   把面揉光滑后，就可以洗面了，

3. 3.

   洗面的水不要一次放太多，因为要洗几次才可以把淀粉洗干净我基本都是洗4次，才好！然后就是静置3个小时以上

4. 4.

   面筋洗好后，把它放到盘子里上锅蒸15分钟

5. 第5步.

   倒掉淀粉上的水，留一点点就好，把浆搅匀，放一点到已经刷好油的盘子，坐在开水的锅里，蒸3分钟后看起泡就立刻拿出盘子放到凉水里，就可以在凉皮上刷油取出