乐葵戚风蛋糕
乐葵戚风蛋糕的做法说明
戚风蛋糕是最爱的一款，非常细腻的一款蛋糕，做烘焙1年多了，这款都不知道做了多少遍了
乐葵戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
分蛋，蛋清放无油无水的盆里，加盐，柠檬汁
- 第3步.
打到粗泡加糖，糖分三次加入，中高速打至泡泡变细小的时候，加第二次糖继续中高速打发
- 第4步.
打到蛋白变稠时，加第三次糖
- 第5步.
打至有小尖角的干性发泡就可以了
- 第6步.
蛋黄盆里放，油，水，糖，过筛的面粉，用打过蛋白的打蛋器搅拌均匀，不能过度搅拌
- 第7步.
取一半的蛋白，和蛋黄糊混合，切拌的方式，不能划圈搅拌，拌匀后，加入另一半蛋白，切拌均匀
- 第8步.
拌好的面糊，是细腻的，预热烤箱160度40分钟
- 第9步.
模具抹上黄油，倒入面糊，轻震几下，送去烤箱
- 第10步.
烤好的蛋糕，倒扣凉2分钟，取出装饰
小贴士
蛋白盆一定样无油无水，要打到干性发泡，每家烤箱温度不同，可自行调整
