海绵蛋糕卷

海绵蛋糕卷的做法说明

这个是根据老师上课的教程，再根据自己的实践改良的方子，因为家里没有卷蛋卷的工具，暂时做出来的成品就直接切开吃了，加上自制的百香果酱，味道真的非常棒👍🏻

1.
1、提前把面粉过筛，开好烤炉预热，温度设为180℃，烤盘垫油纸
2.
2、将鸡蛋、糖一起加入搅拌缸内，用搅拌器慢速搅拌至糖融化，搅拌器速度可调3档。
3.
3、加入面粉和牛奶，两种交替加入，慢速搅拌均匀后，高速搅拌至面糊湿性起泡，大概高速打发20～25分钟。
4.
4、慢速搅拌，排气，同时慢慢加入已提前预热的色拉油，（色拉油预热可用干净的器皿装着放入装着热开水的器皿中，达到预热的效果），加入油后搅拌均匀即可。
5.
5、将搅拌完毕的面糊倒入烤盘内，（烤盘要提前垫上垫油纸，垫油纸转角位需要用剪刀剪开，然后用面糊将垫油纸和烤盘粘好，起到固定的作用）。
6.
6、入炉烘烤，温度设为180℃，15分钟左右，用手指按压或牙签判断成熟度，成熟后将温度设为210℃，烤1～3分钟，烤的过程注意查看表面是否已呈现焦糖色，如已均匀呈现，则可出炉。
7.
7、出炉后迅速用冷却架脱盘，然后迅速用另外一个冷却架翻转，面朝上冷却。
8.
8、待温度将至40℃左右时，将不平整的边角料切除，然后根据蛋糕的大小平均切开，在切开的蛋糕卷开始卷的首部位置斜刀切除一小部分（大概比两只手指窄一点），已达到卷的时候咬合稳固的作用，切好后涂上果酱或者奶油，然后卷成蛋糕卷。