杏子果酱

杏子果酱的做法说明

因为家属特别爱吃酸甜，网购了一筐杏子。到货后酸的居多，一口气吃不了太多，于是想着做成果酱，成果不错，分享给大家。

第1步.
杏子洗净去皮，切块，去核。
第2步.
杏子去核切块后，放入容器中，加入白糖200g，柠檬汁半个（可用果醋代替，10ml即可，量稍有多少不影响，主要为了熬果酱的时候质地更有胶质感），搅拌后放入冰箱冷藏腌渍。因为去皮切块，所以腌渍时间会大大缩短，不用隔夜，一般两三小时就会出水噢
第3步.
取出腌渍后的杏子，用搅拌刀压一压，让白糖更加溶解
第4步.
搅拌后的杏子和汁水一同入锅，开火熬酱
第5步.
杏子有酱状就可以加入冰糖继续熬煮，一定要不停地搅拌，不然中后期很容易焦糊会影响整体的口味
第6步.
整个熬煮过程约10-12分钟，具体可根据果酱的质地来定，最终粘性足不容易流动，基本就熬成了。记住，即使确认熬成，关火后仍需继续搅拌，持续5分钟以上。因为锅及燃气灶的余温也极有可能让果酱焦糊。
第7步.
瓶子记得清洗及消毒。装入果酱后可倒置瓶身，让空气排出。待冷却后，将果酱冷藏，可以保存更久，口感也更好哦。