芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法说明

某天同事在一家蛋糕店订了一条芒果蛋糕卷，作为办公室下午茶，一条68元，然而我吃完感觉一般般，坚信自己能做的比这好吃，于是一定要来折腾一下~

芒果蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	5只
低筋蛋糕粉	100克
金煌芒果	半个
细砂糖	50克
淡奶油	200克
葵花籽油	45克
水或牛奶	50克

芒果蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
准备好所有食材，鸡蛋事先放到冰箱冷藏，更好分离蛋黄蛋清。
第2步.
分离蛋黄和蛋清。
第3步.
在蛋黄中加入油、水和白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
第4步.
面粉过筛加入蛋液中。加入事先称好的低筋面粉，搅拌成面糊，记得不要太用力搅拌，拌匀即可，避免面粉出筋。
第5步.
在蛋清中加入少于白醋，用打蛋器将蛋白打发，打到基本变硬即可，太硬会导致蛋糕口感不够细腻。加入白醋更容易打发。
第6步.
将打发的蛋白分三次加入事先拌好的面糊中，采用切拌当时将蛋白和面糊搅拌均匀。搅拌的同时，调整好烤箱温度，上下火220度，打开预热10分钟。
第7步.
搅拌好的蛋糕糊。
第8步.
拿出事先铺好锡纸/油纸的烤盘。
第9步.
将蛋糕糊从15厘米高处倒入烤盘，再用刮刀将面糊表面刮平。
第10步.
装好的蛋糕糊，将烤盘放入事先预热好的烤箱，220度上下火烤25分钟，这个需要根据自己的烤箱调整温度，需要烤至表面干硬，不掉皮。
第11步.
烤好蛋糕后，倒扣在晾凉架上，待蛋糕完全冷却后，撕掉锡纸，倒扣时，直接在晾凉网上铺好锡纸，方便待会儿直接卷。
第12步.
蛋糕冷却后，开始打发稀奶油，我用的是欧德堡稀奶油，打发前记得先加入少许糖，打发至图片状态，大概需要1-2分钟左右，切忌打发过度，变成豆腐渣状。如果打发好后，其他准备工作尚未做好，可先放至冰箱冷藏。
第13步.
用刮刀将奶油涂抹至蛋糕上，靠近身体处可稍厚一些。
第14步.
放上事先切好的芒果。
第15步.
借助擀面杖将蛋糕卷卷号，用油纸包好，像一颗大糖果，放入冰箱冷藏定型。
第16步.
当当当~~~冷藏后打开，切掉两端不规整的部分。剩下的就是漂亮的卷卷了~
第17步.
切好后和家人一起分享吧😊