麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法说明

眼看520就要到了，要不是这几天刷微博逛论坛屡屡见人提起，楼主这个已婚已孕人士已经完全忘记了这个节日。现在宅在小县城里，也没啥好吃的好玩的，为了庆祝节日，不如在家准备一顿“浪漫”的晚餐吧。夏天这么热，必须来一大碗小龙虾下酒有木有？【请注意本王解锁这道新菜谱的蜜汁自信！】

第1步.
将小龙虾放在清水里浸泡吐泥。准备杀之前，在水中放入盐和醋可以让小龙虾晕过去好处理。
第2步.
用剪刀从虾头中间部位剪开，露出虾黄，中间深处那个黑色的砂囊挑出来扔掉。我们有从虾尾把虾线也扯出来扔掉。为了干净，记得剪完头部后，用一只手指捂住头部以防虾黄流出，然后用刷子轻轻把虾身刷一遍，去掉泥沙哦。
第3步.
把所有的配料准备好。麻辣小龙虾用干辣椒就行，我还放了一点小米椒。香叶、桂皮、八角、麻椒这些其实可以直接找干货店配个小香料包。
第4步.
锅内油热后倒入干辣椒煸炒，加入香叶桂皮等香料和葱姜蒜爆出香味，再加入3大勺豆瓣酱后倒入小龙虾翻炒至变色。
第5步.
放入3勺料酒、3勺生抽、1勺白糖，小半勺盐进去调味。而后倒入啤酒把小龙虾淹没。
第6步.
煮到水开后就可以调成中火，盖上锅盖焖煮15分钟。中间可以开盖翻炒一下，免得糊锅。最后稍微大火收下汁就可以出锅啦。
第7步.
吃的满手流油
第8步.
不用汤汁下点面总觉得不够圆满。于是最后我们又干掉了一大碗面。