梅干菜炒肉（烧肉）

梅干菜炒肉（烧肉）的做法说明

浙江地区家喻户晓的一道下饭菜。吃饭喝粥都相宜。肉肥而不腻，香气四溢。
因为个人喜欢吃肉，所以肉特别多，干菜少。

第1步.
将五花肉（一定要有肥肉）放到锅里，然后加冷水（差不多跟五花肉持平的水量），加锅盖大火烧开，直到水烧干。中间可以开盖捞一下浮。
第2步.
水烧干以后，直接翻炒。至肉变颜色
第3步.
水烧开以后，肉上的肥肉会出油，喜欢菜里油多一点的就多炒一会，如果觉得油太多了，可以把油倒出来一点（都是肉里出来的油，不需要额外加）。肉基本变颜色以后，就先后加料酒，酱油，还有姜丝，翻炒均匀。
第4步.
这个时候稍微尝一下味道，淡了就加点盐（别加太多，因为梅干菜是咸的）。然后加适量白糖，翻炒一下以后放梅干菜
第5步.
放入梅干菜以后转小火，继续翻炒2-3分钟，就差不多能出锅了。出锅前尝一下味道，根据口味加盐或者糖。
第6步.
出锅啦。满满一大碗