小炒鸡胗
小炒鸡胗的做法与步骤
- 第1步.
鸡胗洗净切片，加入花雕酒和香油，抓一下，为的是去掉鸡胗的腥味儿
- 第2步.
香芹，蒜苗，小米辣，切小段
- 第3步.
锅里加少许油，先把蒜苗炒一下，炒到蒜苗的外皮有一点抽抽儿，就可以盛出来了
- 第4步.
锅中加油，比炒菜稍微多一些，加入鸡胗，炒到没有血色。炒鸡胗会出汤，我一般会把汤倒掉，如果一直炒到汤干鸡胗就会变老
- 第5步.
把鸡胗扒拉到一边，加入一勺郫县辣酱一勺糟辣椒，炒出红油，再把鸡胗炒到一起
- 第6步.
加入香芹末炒匀
- 第7步.
加入刚才炒过的蒜苗炒匀，加入生抽，糖和盐，胡椒粉翻炒均匀
- 第8步.
最后出锅前加入小米辣稍微炒一下，出锅儿
