芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，蛋黄和蛋清分离

   
2. 第2步.

   奶油芝士加细砂糖隔热水搅拌均匀（白砂糖颗粒太大，不容易搅拌）

   
3. 第3步.

   黄油隔水融化，慢慢加入芝士里，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入蛋黄，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入淡奶油，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   筛入低粉和玉米淀粉，搅拌无颗粒，放一边待用，准备打发蛋清

   
7. 第7步.

   蛋清打发至粗泡，加入10克细纱糖，继续打发

   
8. 第8步.

   分次加入细纱糖，快速打发至湿性发泡

   
9. 第9步.

   取三分之一打发好的蛋清放入芝士里，用硅胶刮刀翻拌均匀，再加入剩余打发好的蛋清到芝士，翻拌均匀

   
10. 第10步.

    倒入模具（可以在模具里放锡纸，容易脱模，我放的是8寸模具，只放到一半），隔水浴烤，烤箱中下层，150度上下火烤40分钟，然后140度上下火继续烤40分钟

    
11. 第11步.

    取出放凉，连模具一起放入冰箱冷藏，吃的时候再取出！