草莓酱蛋糕卷

草莓酱蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   分蛋。蛋黄加10克糖用打蛋器搅匀，依次分别加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀，筛入低粉用刮刀拌匀。预热烤箱190℃。

2. 2.

   蛋白分三次共加入30克糖，打到湿发泡拉出大弯钩。

3. 3.

   刮刀将2／3蛋白糊分两次加入蛋黄糊，刮拌法拌匀。最后蛋黄糊加入蛋白糊中，拌匀。

4. 4.

   三能28*28金盘，内铺硅油纸，倒入蛋糊，轻震出气泡，抹平表面。入烤箱中层180℃上下火22分钟。

5. 5.

   取出蛋糕，摔震散热。表面铺上一层硅油纸，迅速倒扣在晾网上散热，轻撕下原蛋糕背面（毛巾面）的硅油纸，再覆盖在毛巾面上防止干燥。

6. 6.

   正卷：毛巾面上铺一层草莓酱，留出四边卷成蛋卷（硅油纸），入冰箱冷藏30分钟定型。