麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
处理小龙虾。 可以让菜市场卖家帮你解决，自己处理话，主要把筋挑了，还有头部剪了。
- 第2步.
准备基本食材。 放青椒相当于是配菜，最后的小龙虾汤汁裹着青椒炒好吃的
- 第3步.
爆炒。 锅里放比平时炒菜多一倍多食用油量，热了，放入八角桂皮等香料，再加入一大把花椒，干辣椒，最好多一点。 稍等，马上放姜片和蒜片，炒出香味，放入沥干水分的小龙虾。快速翻炒。记得要大火。
- 第4步.
放调料。盖锅煮。 等龙虾炒变色了，倒几勺料酒，生抽，陈醋，翻炒几下，就在锅里放水，至快没过龙虾。加盖，中小火煮十五分钟。
- 第5步.
加青红椒。 揭盖，加入青（红）椒，撒白砂糖和盐。注意盐等量，毕竟辣椒也是咸的。再盖上盖子煮四五分钟即可。
- 第6步.
加紫苏。 最后出锅前，加入紫苏叶就好了，完美，盛盘！
小贴士
麻辣小龙虾最主要在于麻辣，所以花椒和辣椒绝不能吝啬，要多放点。
另外在加料酒那一步，也可以选择加啤酒，一听那种，这样水可以少放点，最后的小龙虾味道也会特别鲜美！
