蜜豆吐司
蜜豆吐司的做法与步骤
- 第1步.
除去材料中的黄油蜜豆，其余的材料按照底层液体，中层粉类，上层酵母的步骤把材料放入盘中，厨师机开一档揉成比较粗糙的面团后开3档揉到面团撑开有出膜，但是膜还是容易破洞且破洞边缘是不整齐规则的洞洞后加入20克室温软化的黄油开2档揉匀后再开3档继续揉，揉到面团能出漂亮的手套膜
- 第2步.
揉好的面团是能撑出非常漂亮且薄的手套膜
- 第3步.
揉好的面团应该是图片这样，非常光滑且面团是非常柔软和舒服的
- 第4步.
再把适量的蜜豆揉到面团里面，不喜欢蜜豆的的可以直接忽略此步骤
- 第5步.
加入蜜豆揉好的面团放入干净的盆里面，28度发酵1.5小时
- 第6步.
面团发酵到原来体质的两倍，就表示已经发酵好了（注意面团不要发酵过度喔，不然会酸的）
- 第7步.
发酵好的面团手指沾上轻微的面粉，从中间搓一个小洞，小洞没有回缩就证明面团已经发酵好。或者是撕开面团，里面有非常漂亮的蜂窝组织就证明发酵好了（此步骤忘记拍📷了，下次补回）
- 第8步.
发酵好的面团从盘中取出排气，然后平均分成3分面团揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
- 第9步.
醒发好的面团取出排气，擀开，擀成图片中的长度，从上往下卷1.5圈到2圈
- 第10步.
卷好的面团如图，盖上保鲜膜继续醒发20分钟，醒发好后，再把面团擀开，这次要擀到比刚刚第一次的面团要长一点要瘦要一点，然后也是从上往下卷成2.5圈的面团
- 第11步.
第二次卷好的面团放入吐司模具，盖上盒子，烤箱放入一盆热开水，烤箱开启发酵功能进行二次发酵，第二次发酵的温度要在38度左右，大概30到50分钟左右，面团发酵到模具的8分满即可（发酵好的图片忘记拍了，下次补回）烤箱190度预热，中下层180度烤30到40分钟
- 第12步.
烤好的吐司脱模晾凉，放到微热后放入保鲜盒或者吐司袋封好，常温保存即可
- 第13步.
烤好的吐司非常的柔软舒服，切片后能看到组织很细腻
- 第14步.
这是上次170度烤了40分钟的，如果不喜欢太焦的，温度可以降低一点，烤的时间长一点
- 第15步.
晾凉的吐司还可以切好片，放入保鲜盒常温保存。因吐司没有防腐剂之类的东西，所以做好的吐司尽量两天内吃用完
小贴士
1.配方中的牛奶是没有规定一定要135克，可以根据面粉的吸水性加量或减量。牛奶可以留20克先不放，看面团的吸水性再加
2.所有面团发酵时，记得一定要盖好保鲜膜，不然面团表面会干且影响面团发酵
