西红柿打卤面
西红柿打卤面的做法说明
以下来自日食记菜谱
西红柿打卤面的做法与步骤
- 第1步.
面粉中倒入45度的水，揉成团，过上保鲜膜放置30分钟
- 第2步.
案板上撒一层干面粉，取出面团擀成薄面皮，叠成下图所示的样子，再切成0.3cm左右宽的面条。
- 第3步.
1、番茄过热水，去皮，切小块，装盘备用。
- 第4步.
2、鸡蛋打散，加适量盐。锅中下油，倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松，略微成型后捞出。
- 第5步.
3、再下番茄，加少许盐，放清水没过，加盖煮5分钟左右，番茄炒至出沙后，加入上一步的鸡蛋炒至浓稠，卤子完成。
- 第6步.
4、清水煮手擀面，沸腾后加少量冷水，重复三次，完成后捞出滤水，装碗。
- 第7步.
、盖上番茄鸡蛋卤子，撒上葱花
