小笋肉馅鸳鸯包
小笋肉馅鸳鸯包的做法与步骤
- 1.
调馅:小笋焯熟，肉剁成泥，混合搅拌，加入若干盐、姜泥、油、胡椒粉、一勺生抽，静置一旁。
- 第2步.
番茄剁碎，纱布过滤，取汁和成红色面团，盖湿纱布，放置温热处发酵。
- 第3步.
菠菜焯熟，剁碎，取汁和成绿色面团，放置温热处发酵。
- 第4步.
散个步，等待面团宝宝的成长。
- 第5步.
待面团发置足够大，小心取下纱布，取出面团。
- 第6步.
取出一份面团，擀皮，放馅儿，包包子。
- 第7步.
继续做另一份面团，步骤如上。
- 第8步.
水开后，中火两层蒸12分钟，出炉。
小贴士
这里泡打粉只放在绿色的面团，红色面团没有放。放过的面团口感柔软蓬松，买放泡打粉的包子，略有嚼劲，都非常好吃。和面的时候慢慢放汁和水，一定要揉得非常光滑。发酵要到位！
