磅蛋糕

磅蛋糕的做法说明

这一款磅蛋糕据说是蛋糕界的元老...

一磅面粉，一磅黄油，一磅糖，一磅鸡蛋，1:1:1:1组合而成...
不过实际做的时候微微减少了糖的占比，似乎更清新一点！

在介绍做法之前...一如既往先要说一下准备工作：
这个比较简单，只要提早2小时室温软化黄油！

第1步.
柠檬把皮刨成屑，备用
第2步.
室温软化黄油，+糖，电动打蛋器打到微微发白的羽毛状
第3步.
分3-4次加入打散的蛋液，用电动打蛋器，打到均匀
第4步.
记得把四周飞溅起来的黄油刮在一起，再打
第5步.
加入柠檬皮屑和香草精，搅拌均匀
第6步.
筛入低粉、盐、泡打粉，用刮刀搅拌均匀（还是不要画圈圈）
第7步.
模具涂抹一层黄油，然后撒点粉，撒完以后把多余的粉倒了.. 与此同时可以开始预热烤箱了.. 180°
第8步.
把做好的面糊倒进去，刮平，中间可以凹进去一点，因为等下会膨胀很高！
第9步.
开始烤...180°，中下层，40分钟！烤到20分钟的时候，把蛋糕中间划开...再继续烤！
第10步.
烤完！冷却后脱模.. 这个很好脱模，之前模具做了处理，烤完以后蛋糕本身就已经微微离开模具边沿，只要再用餐刀轻轻分离，然后倒扣过来，敲几下底部，蛋糕就脱落下了..
第11步.
最后是非常重要的一步，拍照！