红烧素鸡
红烧素鸡的做法与步骤
- 第1步.
把素鸡切片，切的不要太薄了。热锅冷油，油温别太高，油开始发亮。小火慢炸素鸡。炸到素鸡两面起泡，都成金黄色，外酥里嫩。捞出，用厨房纸控油。
- 2.
锅留底油，放冰糖出糖色。放八角，桂皮，姜，蒜，葱，干辣椒，炒素鸡，放入所有调料。炒至均匀。
- 3.
放水，没过素鸡。大火烧开，中火闷15分钟，转大火收汁。
- 第4步.
盛出素鸡，留少许汁浇上。撒葱花装饰。
小贴士
1.素鸡要炸透，火不能太大了。
2.放了酱油不放盐，素鸡容易入味，特别容易咸。
把素鸡切片，切的不要太薄了。热锅冷油，油温别太高，油开始发亮。小火慢炸素鸡。炸到素鸡两面起泡，都成金黄色，外酥里嫩。捞出，用厨房纸控油。
锅留底油，放冰糖出糖色。放八角，桂皮，姜，蒜，葱，干辣椒，炒素鸡，放入所有调料。炒至均匀。
放水，没过素鸡。大火烧开，中火闷15分钟，转大火收汁。
盛出素鸡，留少许汁浇上。撒葱花装饰。
1.素鸡要炸透，火不能太大了。
2.放了酱油不放盐，素鸡容易入味，特别容易咸。
