粽子

粽子的做法与步骤

1. 第1步.

   买回来干粽叶一定要提前处理好，首先要泡水，泡水时要加个重物压住它以免浮起，要泡透。（如新鲜粽叶就不要泡，洗净就好）干粽叶大致泡足6小时左右，烧热水在煮一遍，然后放凉，一片一片擦洗净，在一次浸泡。

   
2. 第2步.

   肉选稍肥一点的，也可以买二层肥瘦相间的肉，洗净切成肉块加入配料表里B的调味料进行腌制，一般我都提前一天处理粽叶时，顺便肉也一起腌制好，腌制好之后放入冰箱，时间越久肉的味道会更香浓。

   
3. 第3步.

   以上准备了2种口味，甜味和咸香味。1:500g糯米泡1-2个小时就可以了，蜜枣洗好，切好，个人感觉珍珠圆粒糯米口感会更好吃一些。（大家不妨试试）如果喜欢长粒的糯米建议买泰国金象的。2:500g糯米和配料表A油和盐一起净泡，同样1-2个小时左右。

   
4. 第4步.

   关于口味，因人而异，碱水粽了，白水粽了，粘白糖吃，个人偏向咸香多一些，每个地方有每个地方的特色，只要是用心去为家人准备的，都是最好的。初学者，不要心急，只要能学会将米包起来，不漏就可以了，可以先包小一点，慢慢找感觉，等到会包住不漏了，在去学各种形状就好。

   
5. 第5步.

   从小到大，给我映像最深刻的就是南下打工时期，房东阿婆给到的粽子，着实敬佩广东人的粽子，用料考究，丰富，如同客家人的大盘菜一样，很值得去学习，十几种原料，毫不夸张的说光是准备就要花上半天乃至一天的时间，虾，瑶柱，肉，蛋黄，香菇，去皮绿豆仁，花生仁，红豆，等等，小小一个粽子，那么费心且用心去准备，在懂吃，会吃的同时，看到更多的是团结，吃苦耐劳，努力拼搏的精神。

   
6. 第6步.

   还有台湾的卤肉粽，也是非常好吃，台粽和广式粽有一个类似的特点，那就是够“大”，因为太大了，夹馅料太足了，一个勉强吃下去，实在有点撑了。所以喜好吃糯米的小孩和老人一定要注意了，不要晚上吃，更不能多吃，老人孩子肠胃弱，不易消化，吃的多了还伤脾胃，好吃也要切记贪口。

   
7. 第7步.

   小时侯，曾外祖爷爷种的绿豆，摘下晾晒，端午节取一些合着糯米，包成大大小小的三角形，一个最大的在上面，下面吊着四个小的，像个小灯笼一样，也像一只母鸡带着一群鸡宝宝。地方习俗：连着皮在煮一些大蒜瓣儿，还有白水鸡蛋，一家人围在一起有说有笑，一辈子珍存在内心的那份记忆，深深影响着一代又一代人。那个年代在农村没有冰箱，就从井里打来水，粽子扔进去泡着，回头饿了，剥一个出来，用筷子往中间戳进去，粘着白糖，或者粘着红砂糖，冰冰的，别提有多美味了。软糯软糯的，想必现在星巴克或者各大超市近几年火爆的水晶粽也是由此而来吧！

   
8. 第8步.

   糯米全身都是宝，可入药，可食之，有一定的治疗作用，大家可以百度一下，希望每个厨娘花点心思用这个宝贝为家人做出更多营养丰富的美味。