肉皮冻

肉皮冻的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜猪皮，用刀刮去油脂和外表皮的粗毛

   
2. 第2步.

   清洗后热水锅煮到筷子可插入肉皮的程度，过凉水后捞出加盐反复搓搽，用来去除油脂和异味，这个加盐搓搽的步骤很重要，不能省略哦

   
3. 第3步.

   清洗后切成条状，越薄越好出胶

   
4. 第4步.

   大火烧开煮，同时放入桂皮八角姜，少许料酒，之后转小火熬煮一个小时

   
5. 第5步.

   导入无油水碗内，无需搅拌，天冷可自然成冻，天热等放凉可放冰箱冷藏

   
6. 第6步.

   成冻后的切片

   
7. 第7步.

   酌料：蒜蓉，小米椒，香油，姜丝

   
8. 第8步.

   成品