罗马盾牌
罗马盾牌的做法说明
这次的上海烘焙展上，我们的烘焙师做了一款罗马盾牌，每次出炉都一抢而光，非常受欢迎~
有多受欢迎？不如做来试试看吧！
罗马盾牌的做法与步骤
- 第1步.
准备好曲奇所需材料。
- 第2步.
准备好馅料所需材料。
- 第3步.
先将杏仁片放入烤箱，150℃烤6分钟左右，待杏仁微微上色即可取出。待凉以后碾碎，杏仁碎稍微小点，方便到时候放入裱花袋挤。
- 第4步.
将软化好的黄油与糖粉混合后，打发至颜色发白。
- 第5步.
蛋白分3次加入，每次都要待到搅拌均匀后，再加入第二次。最后加入低粉拌匀。
- 第6步.
烤箱预热上火170℃，下火150℃。将曲奇糊装入裱花袋中，剪一个小口。在不粘烤盘里，挤出一个个长度大约5-5.5公分左右的椭圆小圈圈。
- 第7步.
将黄油、糖粉、麦芽糖、盐混合，一起隔水融化并搅拌均匀。最后加入杏仁碎混合均匀，装入裱花袋。
- 第8步.
裱花袋剪小口，将馅料挤在每一个圈圈内。馅料少许即可，以免烤制后溢出或过甜。
- 第9步.
烤箱上火170℃，下火150℃，烘烤大约12-15分钟。炉温可以根据实际情况调整。
- 第10步.
这款饼干比较薄，烤制时间短，注意不要烤过头哦~
- 第11步.
是不是很像罗马士兵的盾牌呢？香香脆脆，好吃到根本停不下来~
小贴士
1.配方中选用的是法焙客金色不粘烤盘，如果选用其它非不粘烤盘，记得要先垫油纸或油布哦。
2、挤曲奇圈时，要注意将圈圈的封口处闭合好，以免烤制时馅料漏出。
2.挤馅料时的时侯不要挤多，一点点就够。因为经过高温烘烤，里面的馅料会膨胀起来，挤过多会溢出曲奇圈。
3.出炉后，要等到饼干冷却，馅料凝固了再取出来。
