麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法说明

又到了一年吃龙虾的季节，龙虾当年做为外来的入侵物种，凭借着坚硬的外壳和一双巨大的钳子也可谓是横行水域多年，后来遇到了天朝第一批吃龙虾的人，再后来。。。额。。。到如今龙虾已经只能靠着人工养殖延续了，哈哈。。。且吃且珍惜

第1步.
挑选龙虾，首先要保证龙虾是活的，死掉了的肉比较溃散，其次尽量不要太老的龙虾
第2步.
十个钓过龙虾的人有八九个都被龙虾的大钳夹过吧，那个疼，记忆犹新。。。
第3步.
龙虾一般生长于较为脏的水域，对于买回来的龙虾必须进行彻底的清洗，于是乎龙虾的钳子是个麻烦的存在。本想过直接丢掉，但对于吃货来说这都是肉肉肉啊，用剪刀钳子前端两角就好
4.
用牙刷或板刷对龙虾全身进行洗刷，洗刷后放入清水
第5步.
准备辅料：姜、蒜压成泥，干辣椒切碎，花椒备用
第6步.
清洗干净后的龙虾去头抽筋（剪去龙虾头部的1/3左右，尽量保留虾黄）
第7步.
起油锅，加入辣椒、花椒，翻炒
第8步.
加入蒜泥、姜泥，翻炒至香
第9步.
加入龙虾，炒至龙虾变成红色
第10步.
倒入啤酒，啤酒没过龙虾，加盐，大火烧煮
第11步.
烧煮至收汁后关火
第12步.
开吃