莓果挞

莓果挞的做法说明

夏日各种莓类上市了，做份清爽下午茶小点心吧

第1步.
莓类洗干净，挑好看的草莓对半切开，其他的切小备用
第2步.
莓类用朗姆酒兑水，加糖腌起来。兑水之后的酒精比例在5%-20%之间都行，看个人喜好，我这次是40%的朗姆兑成13%，加糖的比例在溶液质量的10%（因为水果/酒的质量总会不同，我腌的时候一般按百分比算）
第3步.
多余的草莓加草莓质量10%的砂糖，打成果泥，放冰箱备用
第4步.
把室温黄油搅开，一小撮盐在牛奶中融化，导入黄油中。
第5步.
加入过筛的面粉。（黄油，牛奶，面粉比例在190-50-250）500g面团够12个挞皮
第6步.
混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在冰箱静置30分钟以上
第7步.
没有挞模就用纸杯蛋糕模具代替，用叉子在底部戳上小孔，防止底部过度膨胀
第8步.
烤箱190℃烤15-20分钟，烤到边缘金黄
第9步.
挞皮放凉后，加入一勺香草布丁（买的市售的豆奶布丁，大家也可以自己做，或者用卡仕达酱）
第10步.
加入打好的草莓泥
第11步.
摆上各种莓类，最后加上薄荷叶做装饰